Tasting Menu - Euros 24,00


Starters


• SALUMI E FORMAGGI DELLA NOSTRA TERRA

Selezione di salumi e formaggi realizzati dalle migliori aziende locali

• PLUM CAKE SALATO

Plum cake salato con zucchine e prosciutto crudo accompagnato con crema al parmigiano

• FRITTO MISTO ALLʼASCOLANA

Selezione di Olive ascolane Tradizionali e Cremini

• CANNOLO DI PARMIGIANA (vegetariano)


Pasta dish to be chosen from:


• VINCISGRASSI DELLA TRADIZIONE CONTADINA MARCHIGIANA

Pasta all’uovo fatta a mano, ragù di cortile, besciamella, mozzarella e parmigiano

• TAGLIATELLE FRITTE

Tagliatella fatta a mano, impanata, fritta e accompagnata con ragù secondo la tradizione

• TORTELLONI AL PIANTONE DI FALERONE (vegetariano)

Tortelloni fatti a mano, ripieni di ricotta, menta e limone conditi con olio monocultivar Piantone di Falerone

• GNOCCHETTI AL PESTO DI RUCOLA (vegetariano)

Gnocchetti al pesto di rucola, pistacchi e limone


Main course to be chosen from:


• TAGLIATA DI POLLO CBT

Tagliata di pollo cotto a bassa temperatura con salsa allo yogurt e zucchine

• BRACIOLA DI MAIALE & CHUTNEY DI PESCHE

Braciola di maiale con chutney di pesche della Valdaso, pomodorini e cipolla

• POLPETTE VEGETARIANE (vegetariano)

• COSTATA DI MANZO DISOSSATA (Supplemento euro 5,00)


Dessert to be chosen from:


• PANNA COTTA

• MOUSSE AL CIOCCOLATO SU BASE BISCOTTO